Popover

Un popover es una luz, rollo hueco hecho de un huevo derriban similar a esa de la Masa horneada en la salsa del asado, típicamente horneada en latas del panecillo.

Popovers se puede servir como un caramelo, encabezado de fruta y nata montada para el desayuno o con el té de la tarde, o con las carnes en almuerzo y comida.

Nombre

El nombre "popover" viene del hecho que la masa para rebozar se hincha o "revienta" por encima de la lata del panecillo horneando. Otro nombre para ellos es Laplander, del origen desconocido.

Historia

El popover es una versión americana de Masa horneada en la salsa del asado y budines de masa para rebozar similares hechos en Inglaterra desde el 17mo siglo, aunque haya evolucionado bastante.

La referencia conocida más vieja a popovers está en una carta de E. E. Stuart (un pariente de Robert Stuart) en 1850. El primer libro de cocina para imprimir una receta para popovers era M. N. Henderson, Cocina Práctica, 1876. El primer libro además de un libro de cocina para mencionar popovers era el Anillo del jesuita por A. A. Hayes publicado en 1892.

En la Comida americana (1974), el autor Evan Jones escribe: "Los pobladores de Maine que fundaron Portland, Oregon Americanizaron el budín de Yorkshire cocinando la masa para rebozar en tazas de natillas lubricadas con drippings de la carne de vaca que se asa (o a veces carne de cerdo); otra modificación era el uso de ajo, y, con frecuencia, hierbas. El resultado se llama el budín de Portland popover: globos individuales de masa condimentada de la carne crujiente."

Otras variaciones popover americanas incluyen la sustitución de un poco de la harina con puré de la calabaza y adición de especias como pimienta inglesa o nuez moscada. La mayor parte de popovers americanos hoy, sin embargo, no son condimentados de la carne o hierbas. En cambio, tienen un gusto mantecoso.

Ogden Nash invierte el pedido histórico de acontecimientos.

Una equivocación afortunada:

Es una especie de popover

Esto dio vuelta y hecho reventar bajo.



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